真空和面機的密封程度差會造成什么影響？

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真空和面機的密封程度差會造成什么影響？

發(fā)布日期：2018-07-28 作者：點擊：

現(xiàn)在大部分面制品都是利用真空和面機制作加工，真空和面機的質(zhì)量當(dāng)然也決定的面制品好壞，真空和面機決定面團(tuán)質(zhì)量重要的一個因素就是在運行中真空的密封程度。

真空和面機密封程度差的影響：

1、面團(tuán)加工完成后，嚼勁、拉力的效果差。

2、密封性差或?qū)е旅鎴F(tuán)無法醒面。

3、在真空和面機運行時，面粉會拋出，造成外撒現(xiàn)象。

4、密封性差真空與外部氧氣混合，會導(dǎo)致面團(tuán)內(nèi)部有氣泡。

5、真空和面機重要的就是真空，密封程度差會導(dǎo)致面團(tuán)與水無法均勻融合。

6、制作出面制品存放日期程度短。

導(dǎo)致真空和面機密封程度差的原因：

1、面粉與水的比例太多超過機身內(nèi)部容量。

2、機身與機蓋摩擦過度，導(dǎo)致蓋不緊。

3、經(jīng)常沒有維修保養(yǎng)，以至于蓋子在運行中蓋不緊。

4、機器運行時蓋子未蓋緊。

5、蓋子螺絲松動，運行時震動掉落。造成密封性能差。

真空和面機的密封性能決定了面制品的口感程度，在使用前后盡量檢查機器的部件避免在運行過程中導(dǎo)致不必要的麻煩。

定期對機器進(jìn)行檢修，增強真空和面機的使用壽命，面團(tuán)質(zhì)量、口感等大大提升。

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