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在食品加工行業(yè)，斬拌機是非常重要的機械設備，不僅能對肉類進行斬拌加工，也可以把其它輔料攪拌均勻。那么石家莊斬拌機的特點介紹和斬拌前的注意事項有什么？
特點：
1、家莊斬拌機選用的不銹鋼材質(zhì)，而且刀具是進口材料加工制成的。
2、轉(zhuǎn)速較高。
3、軸承的耐用度非常高。
4、有防溢鍋沿，清洗方便。
5、密封性能好，而且使用的是防水電器。
6、設備工作時，噪音低，而且振動也較小。
7、使用范圍廣，可以加工不同種類的產(chǎn)品。
斬拌前的注意事項：
1、家莊斬拌機在斬拌前先進行原料斬拌。
2、在加水和冰以前進行干斬切。
3、在原料較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。
4、斬拌機能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。
5、肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。
6、斬拌機做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。
通過以上介紹，大家對石家莊斬拌機的特點介紹和斬拌前的注意事項一定有了大致了解，如果你有購買和使用需求，可以到我們公司來看看產(chǎn)品。
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